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标题: 猕猴桃保鲜储藏方法 [打印本页]

作者: dayuandong 时间: 2010-6-24 10:02
标题: 猕猴桃保鲜储藏方法
猕猴桃是人们喜食的一种热带水果，自然保质期极短，往往十天半月即开始腐烂。因此，加强对猕猴桃保鲜贮藏的管理十分重要。现介绍5种国内外最新实用的猕猴桃贮藏方法，供果农及水果经销商参考选用。

　　一、冷库贮藏。低温可抑制果实的呼吸代谢作用，降低酶活性和乙烯的产生，从而延缓猕猴桃果实的后熟和衰老进程。
   猕猴桃冷藏的具体操作是：把经过挑选、分级预冷后的果箱，放在冷库的架子上，或堆放在地上（不宜过高），库内温度要保持在-5～0.5度。如果库内湿度底，要防止果实失水而产生果实萎蔫皱缩。另外，防止长时间空气对流通风。

   二、气调贮藏。其原理是：人工改变和控制贮藏环境的中的氧和二氧化碳的浓度。一般通过抽气充氮或降氧机，把贮藏环境中的氧从21%左右很快降到2%，并将二氧化碳从0.3%增加到5%，以后每天调气并保持一定水平。
   气调贮藏的具体操作是：将分级桃选及预冷后的果实放入果箱中，每箱装10～15公斤，然后在箱外套一个0.06毫米厚的塑料袋。袋上面有气孔。如果有降氧机和氮气时用快速降氧法。先用抽气泵抽取袋内空气，再充氮气，反复2～3次后，袋内的氧减少到所需指标，即可进行贮藏。

   三、低乙烯贮藏。乙烯具有催熟作用，不利于水果的贮藏、而猕猴桃又对乙烯特别敏感，即是在0度下气调时，也要将贮藏环境中的乙烯除掉。目前国内外多用高锰酸钾吸收乙烯。
   低乙烯贮藏的具体操作是：将泡沫硅、珍珠岩等小碎块，放入高锰酸钾的饱和溶液中，浸透后沥干制成载体装人密封的塑料袋中备用，使用时把高锰酸钾载体放入薄的小塑料袋中，袋上打许多小洞，装载体的小袋放在袋（或帐）的上部。然后密封装果的袋在0度库内结合气调。耐藏猕猴桃品种可用此方法保鲜6～8个月。

　　四、硅窗气调。简易硅窗气调贮藏就是应用无毒的聚氯乙烯气调袋或用塑料膜做成袋，然后在其上面镶嵌一个能自动调节帐内气体成分的硅窗膜，达到控制气体成分，延长果实贮藏期的一种方法。其原理是依靠果实本身的呼吸作用达到减少氧气，增大二氧化碳的浓度，并利用气调袋或硅窗对气体的选择透性，调节贮藏环境气体组成，实现自发气调。
   硅窗气调的具体操作是：用硅橡胶制成窗口，镶嵌在塑料袋或帐上，即成为硅窗气调袋。据测定：在一个大气压下，每平方米80克的硅膜，每昼夜透过二氧化碳为1730升，氧为288升，氮为144升，透过气体的比为12:2:1。硅窗气调配合冷藏效果极佳。

   五、减压贮藏。减压贮藏是根据气体扩散的原理，将贮藏容器内的压力减低，氧的浓度也随之降低。在低压下，果实内如乙烯含量等挥发性气体向外扩散，这对减少果实内的乙烯含量，降低呼吸作用，延缓成熟和衰老有明显的效果。
   减压贮藏的方法是：将猕猴桃放在减压缸或减压箱内，盖好密封盖，用真空泵抽气使其达到所需压力，每隔一段时间打开盖子换气。据测定：低温常压贮藏猕猴桃，10天后果实全部变软；而常温常压贮藏，30天果实全部变质，失去商品价值。但在减压常温下贮藏30天后，猕猴桃果实全部完好且不变软，与刚采摘时基本相同。

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