1 E0 j: N b' M& e) A0 q, i 冷链是以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。随着科学技术的进步、低温制冷技术的发展而建立起来，食品冷藏链是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售、消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，低温条件下的物流现象。% d! o6 _4 [* L4 i, I) j/ T% `
" u# ?! O9 R9 g; K" Y8 C- L. F( i 食品冷藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。因此低温冷库建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品的加工、运输和销售。; P6 c3 O" T+ c
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据空调制冷大市场专家介绍，果品蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2℃的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库，而低温冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。低温的一些小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。在建造方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。 4 Z- a5 n1 c* e$ O ! W* I* a; B& p4 f来源：制冷快报作者: 一样生活axs 时间: 2011-12-30 09:35
我的妈呀，爱死你了 5 }6 h# T/ i8 J0 E6 y1 Y) q G# Q- L4 c
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