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中国制冷网行业论坛-»论坛 › 【技术交流区】 › 『 冷冻冷藏与气调技术 』 › 温度与东藏期关系
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温度与东藏期关系

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发表于 2006-3-16 23:42:25 |只看该作者 |倒序浏览

鱼类的冻藏期（月）

9 M$ p. h2 W) I 6 P$ i- b8 ]7 l2 ]* Y8 V. X8 H4 b7 I! W6 x) c7 K4 D5 i7 d \- u3 G u1 `. ?! F' X! {# P2 Z( r. I% f8 x2 ?7 U6 V/ t: i. j9 d4 k/ t- Z7 o6 m/ d% ]% z5 t$ b% _1 |& ^- G7 H3 S/ a: O9 U4 m( U% N; @9 g6 O/ z i4 I _7 X3 b$ |8 q3 |' v7 N1 i1 g# }1 b# k% H5 l3 M0 |! U& U) k' Q: h5 h0 n7 P9 X" `. I9 ^: c) I+ q' `/ ~9 ?: M& @6 k# ~9 @) ?& r9 z( o3 G% M1 b. g! a x8 _0 {: K& L5 K8 ]$ P: M( \8 l0 [4 F1 q' C& x" \. F$ d8 W1 V; q, s( K1 |5 r" g9 a. b& e, D9 L- M6 f% ^9 @* C; n+ T- w9 ^+ I2 D1 y8 @6 Y7 P- D+ D, u% Q* a8 z- a- e/ w: E+ c: Q/ f. D, Q8 J- f3 ]; A$ G+ w _( T2 \2 L) H% n4 z+ o4 L8 S+ w( R6 Y _6 i5 g' G3 u0 _2 r" a/ F0 N0 m0 |) z+ O- z/ k3 ?, |( N X# W6 v+ d4 w+ Q& e- T2 Z/ v1 x, e, z. N9 H4 ]4 @( ]5 t5 O$ U) @' v7 b+ i
' B$ _. P3 |* F" i6 M) i

温度（℃）

) Q3 I/ G0 r% h5 K b" G. F0 i* T

产品

 6 P% t7 y# o8 c8 A4 Q- R

-18℃

 8 X9 \2 ~8 F; e: Z) G' ? t

-25℃

 - C7 i+ e- t& F0 p6 D

-30℃

. o; o# @" S( ~# ]- b; O: N5 V8 J8 m

中等稳定性瘦鱼

 * P0 g: ^* i2 u8 [5 y/ k8 L

8

 1 u1 C% w) U7 j) [7 J0 D" O

18

 : {1 \2 ?0 v1 E2 U+ I7 T$ l0 ~, B

24

* @; f+ C( M, X

稳定性高的瘦鱼

 3 D0 |: V X4 ^7 U) B; b9 O2 x

10

 " o/ o3 m- \- _( a

24

 % n% A3 j1 v5 f+ ]7 G

﹥24

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瘦鱼

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－

 / N4 n- I. n" ~. Q) H) Y5 l6 F$ b

－

 # o9 @* n6 T& d8 L" C% d" \6 Q

7

( M! U. c5 N( [& t

多脂鱼

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4

 9 Y1 f P3 v* o2 V( S$ q

8

 / h+ C4 F+ I. O# f0 Y( _$ N

12

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肥鱼（鲱鱼）

 : u8 u; ?& I8 y9 |- {' u; S ]' p* ^

－

 ) g' S% n X: } t6 ~

－

 - J w0 Z! b4 U" H' t+ E

4.5

+ T6 W& s6 A0 X& {+ X* H

冻结肉的东藏时间（月）

^4 A# G* m/ W M 5 R+ n% }6 ~2 Y" ^, c+ w) }3 ]. p2 J7 B6 z" z; T9 p4 i% T- i) T7 n2 K# `+ J. p) F' n. U$ m0 ?' k/ p2 x2 k8 C1 z8 D* S1 H" F; j% v5 r9 z% |) V- L0 e+ a4 e X- R# M$ h; F; O8 j7 Y( D9 {4 H: I- F4 ?( p7 `1 @) r, ]" g. v4 Z, v, L+ I) r2 c" V; {& i N) t. i3 S' q- t5 f( [3 u7 A0 B% R7 j" {$ e, n- A" ]; ~5 }1 K& Z6 B G& @, I8 _6 A4 q; m+ o9 D! A2 @7 ~( B( L7 i+ j# g, t2 G& L2 z. E6 M9 e. i* P- Q& I) M0 t# e, |+ Q( q' g' B, m/ o: k9 c$ a' f3 ?" X& P. O) g" S; P$ e2 O6 [ i% ?4 n+ [8 L; M1 \( K: e: C0 l: ]' s0 m, V$ m4 e, W1 `: x2 Y, H4 @0 Y) M5 X& U2 L: _% V8 R; j& x- t' B, m% k, O5 V5 f/ L* ]% ]3 J' f8 v0 c3 W% i" L- u) A0 D; Q4 U* V: O7 h8 B4 w% h, E- z" X1 W6 ~6 k' V! U+ c% _+ G- Y8 v. D1 o$ H- r, ^* U: h G5 W, ]& U: `& Y- {& [9 O5 [) c9 Z- t: D6 F7 C& j% R2 r( v% A3 U) Y2 G% h4 |. q9 T8 \5 ^, y. x& D6 @2 W% O' S! w2 s' n5 X" B- W! X+ o; |/ C& C& e$ e2 Z: P( i4 v7 P5 {6 C; r; T6 c( s s3 \- S5 s7 Q3 C8 Z- D" z8 A! C9 X4 h* W; r" T P8 d. w% q: d) k6 V. O o" J" w8 _: v" M+ n1 x1 N3 H; P. t9 K3 q. |" _5 c Q) A" u) a. h# S, [, I: {( a1 h7 n7 P7 G. ^, q7 J, a8 ]2 V* t& `0 `7 W; E% Q# a0 q& L6 u7 V' k1 \2 M' @4 @) X8 L+ {. S4 k" y8 P: U- t; P: _! q8 P4 ^! D! G6 u% v R* P# A* ~1 |# Y6 r* n* j# h8 C/ l! n9 D# ~3 Y* M! v" j3 ]" }/ O$ X6 A9 s2 g. o% P2 P4 c! a3 l% d. ]" h2 H* T0 k6 [0 s4 Z2 H! Z. v' z/ g6 [. }0 a8 B8 L# D, G6 Z, Z {2 P/ A- g) P8 S! ^3 \! t" L' n' ]) d- f! U3 @. V9 Q( t" X% Z: s& Q! M% j |" l3 H& L# Y" J- o: ?" v$ s8 H+ X& h$ N# ?: @( W: ]8 `, O9 r5 L9 Y- E. U. H6 h f5 M+ Z& w( K: V/ g |4 _# z* c N2 ~ _2 T0 h- k K8 b+ ~7 e5 o' e6 Z" m! g! F$ I" i$ X0 d2 t% S: W8 ?# x! g3 `/ K( y8 n: z0 W a$ z" _0 v' T. g# f0 Q a* j6 J6 G w, p+ ^- m( I3 [/ P9 h. T- {; O' Q3 k: w6 i4 c' `7 ?2 k) | g) l& Z: ^4 W$ ?4 H; f! o7 n+ h1 O9 P) E0 d0 i5 ?1 m4 z2 W1 B4 \5 V- c: q; W/ Q7 h7 Z3 \& h; F9 R; V b" b7 j4 U% s* b& I* X& K6 Z- ?+ v: m a9 |( U: O: N0 v, z8 j! M% ~2 F) R/ R. i$ x8 w' q. ]" D/ w4 `4 c, s) p4 u4 _" v& t( `0 E9 E# c0 m9 q x+ y& c7 R" ?" P# y$ h0 I8 W# P$ h- [( v# _1 q* ~4 `7 H! |" }# a; s) o' l* `( G# K& U1 Y% E* y7 N/ H/ G2 \1 ~7 B _/ {! y: |* l% N! O$ s1 y/ |/ k; t3 Q5 u( H6 l% R& b3 \% c5 I8 {5 Z' K$ v6 R" r: g- I. j2 @" Q/ v9 E/ `+ O0 _( F- ^7 _) z n( I, Y" j9 \7 E+ g' c# ~7 r. `( I9 T9 Z% p: _1 p( X, n% U4 m. e+ Z: l3 p4 T5 _4 g0 I3 u* D+ f+ I, ^9 j6 R' c7 v+ Y6 f# j2 V% W# c5 `: s2 E. T5 G8 Z: w1 F) f+ u: z: Z7 r4 J7 ` V2 U" J, d0 ?$ Y. t! v& b J% p* [9 E5 [. H2 D4 n- _! u$ T: b' |9 Z$ E% S: B2 X- C; ?# p. ]: P( Z! @: x i$ e. |/ T& u4 z( h! y, W% f+ i# u) D9 @- T! X# F& D+ J: g" h7 Q o) x9 l6 e! i) T% W7 [0 n1 S2 W, @* m8 I+ @1 S$ A4 v6 w1 B
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冻藏时间

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肉类名称

 8 v4 `% h+ H3 }$ z

( F. Q& `. U" ]5 q; P0 m4 F( s

-12℃

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-15℃

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-18℃

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-23℃

 ) B6 r N3 v' p% q% a/ k

-25℃

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-30℃

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牛肉

 8 s5 l# a" i$ Q- |5 ]3 B

胴体

 8 X: x4 ?0 F! G% ?$ x* `" R2 v

5～8

 * L* `3 W& k, o( ?9 x

6～9

 * `6 F% f' B% a7 f, K

12

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 * G9 |; c- L1 f- l9 Q* q+ n

18

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24

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 * A8 }9 \' \3 @( e1 b( H

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12

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) z5 ?7 x+ W+ ?6 y! b: S' T

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24

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绞肉

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 , b& | R8 C, L3 {/ h

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﹥12

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胴体

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9

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12

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24

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烤块肉

 $ _7 L) C a, n ]& p/ ]4 _% i- L/ _

# n& R: u: k2 H8 Z

) K8 E" X9 l* a8 l( f! o

9

 + ~7 [6 V3 D" p# Y L$ F2 Y$ a

& S; ~# q6 o/ ]/ M7 Z

10～12

 % Z: @5 d9 |/ l7 Z" a

12

W# ~5 K' O, N J4 P _ ^

羊肉

 9 e, [& J' A9 |# v! |

胴体

 & h2 n; v* A9 q' P- x

3～6

 o6 I" J7 }: {& `) C g

5 ?0 c8 n! E& ?# g! w$ G

9

 9 x A! P" U5 h1 p

6～10

 ' ^( V* }; o3 H6 |. K. K+ x0 ~

12

 0 N' D4 s0 I5 f8 u5 e

24

# s; l7 [7 f) [0 @! Z3 `% C

烤块肉

 ) z0 {& `3 U7 g( ?: x

* r5 _3 }0 ]/ q) s2 |

0 r) ?. \5 O9 K7 L

10

 2 m4 g) i+ r4 E

 ! [. q- \$ I$ l/ t4 r

12

 + T( k) ?7 o' {- v

24

$ G1 e; P2 @4 ~2 U) k+ N

猪肉

 / }+ t- o- O2 q9 I- t- V2 f* X

胴体

 ; S5 v& r8 {; W# N

2

 ' Q @& _' m i8 I' _

* @) A: P: u! }$ u: I8 p. j

4～6

 % X) Y, B7 e( L- }, u4 Q% ^

8～12

 % ], \* k! C9 _+ f% R

12

 % ]. H3 u3 n; z- O" D

15

. Z( _; }8 h" d' U' {9 m! @: ]

烤块肉

 * }/ i6 o8 ]* l: m- b. m2 S7 g' g

2 A9 H1 q0 U* Y$ u& ^5 q

 + Z# |( | a0 \

6

 + S9 u B5 ^4 q- T* u- V+ H5 y6 @

& Z1 J- q" [ a

12

 . V% C% e5 X2 N6 Q. r/ O

15

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香肠

 * f# y% |, E% S$ ^0 @

2 M+ z N7 d7 `6 u% Y! ^$ F

; s. f$ C$ J- V8 a" c

6

 8 D% P3 f/ f3 @: o) E

 5 W; t* A) D# ? @/ s% D4 H

10

 / k# h( u5 J# A0 O

[' S% Z" Y6 ]" } s1 N

猪油

9 e3 u+ T; Y: P i! T

食用内脏

 3 d/ S6 N" [# J: {& q

1 w2 B7 g! o1 j/ }. D

6 M1 l# g9 g% Q$ t

9

 ) _& ?$ B8 V9 N9 p8 _ T; Y( t

 ( b0 |+ I y8 ?* W6 [5 K3 J: i6 e& ^

12

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12

) M, d$ B% I* n2 n

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5 v9 y* X$ b# H5 d. @; M

4

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 * q) N( e |6 K" r& {

 4 r: Z4 Q1 ^! B, E2 Y

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% |4 n; R: q3 V7 C0 e' Z( h! W

冻藏时间

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肉类名称

 / m' Q. ^9 a2 z7 u9 z

-10℃

 , M/ T% @: a) r

-15℃

 ! t# m# S, l0 L8 a. y9 ]

-20℃

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-30℃

 # Y [5 f8 |, I2 a

-40℃

% ]' |4 ]9 O2 ^8 w/ F6 _! L7 D4 ?; R

, @; [- I t# p! a" n: q

禽肉

0 l, B$ v4 N+ Q( O( N. j

p9 ]" p/ X$ t- }8 u* }

4～6

 ' k: {( w: i; Q4 z0 N! c

10～12

 - l! k6 x& g0 S+ b! S

12～15

 5 x3 Z8 C# ^" \' Y. e& |/ ^

18

 5 i) |- e" W. k m

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