中国制冷网行业论坛-
标题:
【批发丹佛斯压缩机】冷库保养与冷库维护
[打印本页]
作者:
上海库宝制冷
时间:
2009-8-21 14:42
标题:
【批发丹佛斯压缩机】冷库保养与冷库维护
本帖最后由 上海库宝制冷 于 2010-1-19 08:22 编辑
9 `. J3 O! @$ p& @2 e: d; |$ U
. d* _; ]. A' f/ b: b. ?" R5 m
冷库的保养
! F' m j6 p U3 Z5 ^
) C8 J C7 K" r
一、冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。
. @, ?1 \5 Q3 B) N5 {/ n/ b
% f) D; }0 i: g7 J% k
0 n5 {* X6 b. K- r1 m" M
二、冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。
+ c5 ^$ V& p: G( L
7 ^( Q4 g! d# C; s( Y R. Z! p
! F9 j. [7 G$ F3 v) }
三、冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
7 r5 L; B# W+ Z: I3 I- i/ q
0 m; W% B r4 Q$ u
' t* ]0 Y# I+ R0 v- d
四、冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。
6 V! |) v1 H) ~
* ` g4 |* g6 K
! s1 @0 k6 M) j2 }, O+ p
冷库的维护
) Y$ S% g/ Z. y) Q, [" \
1 ^ E/ d9 P) c; M9 l! ]) j
一、 冷库的除霉杀菌与消毒
# Q1 h t" p4 l$ |. R6 e
. n o' ? z& F. W' t
, N2 l8 |# Q' @! v
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。
# I/ S' J# M6 q3 r
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
9 n* l3 Q$ f# R$ B: I& P1 b( B; x
3 O. o3 _! a- D9 X- |; F9 z! Q- V6 A J
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
" J* C0 O3 y) @; l( H: ^' H
5 |% F4 x) M# ?8 w7 r
0 T5 y! `- ?; A2 O
二、 冷库中排除异味的方法
: M! x7 s1 B) U- x$ [7 x
5 K. R4 t/ m; n7 c7 v9 ?
+ P7 Z/ W; |' M0 K
1
、冷库中产生异味的原因
- x" X. ~, U2 B, G. ]% ]9 c
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
5 s# n N. k% x0 u/ q
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
) f& @% N+ ]' N1 @
8 u' t, U: q$ ~# X7 P
冷库在未进食品前就有一种异味存在。
1 Y0 M" f% w3 p" ?7 d$ X6 @7 u
+ l/ h$ p! h# U
' i6 ^7 g/ G5 ~1 V" b1 Y7 W
/ \9 m3 K( n1 o
入冷库前食品就有*变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
' b- _! m- j6 I* F
! H8 j, s% U# _. O$ _# }
存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
g2 Y( X9 J1 k+ C6 q
# W8 X$ e Q* L
冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
2 m, S( ]% ^. J% R3 a/ s
% S% r' G* @, x/ w+ D7 R
冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
# q7 X% i% I$ E, T: C" t: R4 }: U
" E4 ]: K* U& c, B5 c
冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生*味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
, h9 L( s4 S5 R* w6 m( w1 q
" |& C b" j" J9 G
不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
8 |% Z2 ^9 _( b& l4 \: F( ^
2 V3 t; I( a* c7 G; b
* ~" ~7 w8 o+ n0 O
2
、 防止冷库异味产生的方法
+ }& c$ V |0 l3 c
入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
" c3 l1 V8 d6 Z/ m- U+ I1 [3 F
冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
& a/ t6 {! b+ G5 q% z, R5 h
平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
$ S; z2 [( P: d! \/ g
食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
& n- y& c! q5 K8 ]6 L6 \ w
冷库内不得混合存放互相感染的食品。
. \7 F* z* y# l! x: [& D& ?7 @
, W/ _. V7 l1 c* V+ k+ U7 s) `
. T7 h6 f, W( m. u5 \1 {5 M
3
、 冷库排除异味的方法
8 F7 @# H2 O: n$ k( n
0 Z E& K* e" ?, R
F: G6 b1 n z2 H3 o9 U7 K+ ^
臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
( m% s7 A4 A7 X1 E
* G7 K" n6 y8 p+ y7 I8 [
若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
作者:
furuitongda
时间:
2009-8-23 19:32
天津市宝坻区福瑞通达畜产品加工厂，招聘打冷工3名，月工资2300，包吃住，氨冷活塞机。有意者联系张经理13821884222
作者:
上海库宝制冷
时间:
2009-12-7 12:28
上海库宝制冷设备有限公司是一家以制冷设备、制冷工程安装、产品开发及技术服务为一体的综合企业。公司创办以来，求新求变的库宝人在已得成就的基础上，不断地发展、壮大，成为世界各优质制冷设备及配件生产商在中国的专业代理销售公司。
0 K8 b& g! u+ U7 i& _
& V! V! y' _: |7 \0 f
公司主要经营产品有：批发国外、国内的压缩机及其零配件；生产各式户外型静音机组及成套冷水机组；冷库库体、机组、安装调试一条龙服务；联营生产冷凝器、蒸发器。
作者:
zske777
时间:
2010-1-14 23:08
哦 好的 .
.
....
欢迎光临 中国制冷网行业论坛- (http://bbs.zhileng.com/)
Powered by Discuz! X2.5