【批发丹佛斯压缩机】冷库保养与冷库维护

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一、冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间。

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3 c, Z- p6 o/ F二、冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。


三、冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。
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- U- p8 V2 S, J) ~8 H四、冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。


& x8 L, K' R5 E' i% R冷库的维护
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一、 冷库的除霉杀菌与消毒
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冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。
    为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
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冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。
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二、 冷库中排除异味的方法

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1、冷库中产生异味的原因
    所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
8 w& _8 w% P. L! Y: c冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
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冷库在未进食品前就有一种异味存在。


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# v" }' o* l% V8 P入冷库前食品就有*变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
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冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

7 C6 b3 c% O7 D- X/ B冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

5 n9 L& Q0 z: c9 C& y冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生*味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。


% ~2 O4 |+ ?+ [2、 防止冷库异味产生的方法
入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。
冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
; K! H+ B0 i  r* B平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。
8 O$ L3 D) M4 U2 c; B" m2 S3 q食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。
4 e: A/ G4 d2 W# ?冷库内不得混合存放互相感染的食品。


9 ~9 Y! V+ s8 Y# p1 w+ l6 V! L3、 冷库排除异味的方法
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6 }0 i8 G/ E. J9 x& V  a臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。

) G, M# k1 b% J6 l6 h; `! ^6 T1 K若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

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上海库宝制冷设备有限公司是一家以制冷设备、制冷工程安装、产品开发及技术服务为一体的综合企业。公司创办以来，求新求变的库宝人在已得成就的基础上，不断地发展、壮大，成为世界各优质制冷设备及配件生产商在中国的专业代理销售公司。

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